|
|
Bosaardbeitjes Met Champagne-sabayon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eierdooiers
-4 wafels
-70 gr. suiker
-8 zandkoekjes
-400 gr. bosaardbei
-3 dl. champagne
-Poedersuiker
-4 takjes munt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een sabayon van de champagne, suiker en eidooiers, klop deze ingredienten in een kom los. Dit mengsel in de kom net zo lang au bain marie kloppen met de garde tot de sabayon gebonden is. De sabayon vervolgens in een koud waterbad koud kloppen.
De bosaardbeitjes wassen en goed uit laten lekken. In het midden van de bordjes een zandkoekje leggen, hier bosaardbeitjes op leggen, vervolgens weer een zandkoekje en dan de rest van de bosaardbeitjes op en rond het torentje leggen. De sabayon hierop scheppen. De wafels met poedersuiker bestuiven en op het gerecht leggen. Garneer het gerecht met een takje munt.
|
|
|